DIEVOLE OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA MONOCULTIVAR CORATINA – 0,50L

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Produttore: Dievole
Tipologia: Olio Extra Vergine di Oliva
Regione: Toscana

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Descrizione

Controlliamo l’estrazione meccanica mantenendo costanti le temperature ideali di processo dove sia le olive frante che l’olio mosto ottenuto hanno pochi momenti di contatto o esposizione all’ossigeno. Realizziamo la filtrazione in linea dell’olio appena estratto e procediamo all’attenta separazione dei lotti di giornata. L’Olio viene stoccato in acciaio inox al riparo dalla luce con temperature inferiori ai 22°C per prolungare la shelf-life e poi imbottigliato sottovuoto (appena prima della partenza del prodotto per i mercati), utilizzando una bottiglia che riduce del 97% l’effetto di penetrazione dei raggi UV. Il nostro omaggio a una delle cultivar più importanti al mondo: la Coratina, nella sua piena espressione varietale. Colore verde intenso. Profumo: un fruttato medio-intenso di oliva acerba con note di carciofo verde. Si presenta con una struttura molto “decisa” e un amaro medio-intenso e piccante persistente. Ideale con bruschette al pomodoro, funghi porcini alla brace, insalate di carciofi, radicchio ai ferri, zuppe di asparagi, primi piatti con salsiccia, pesce azzurro al forno, pollame e carni di agnello arrosto, bistecca alla fiorentina, formaggi stagionati a pasta dura.
Produttore: Dievole
Tipologia: Olio Extra Vergine di Oliva
Regione: Toscana
Varietà: 100% Coratina
Formato: 0,50L

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