Descrizione
Le uve: 100% vernaccia di San Gimignano. Il vigneto: vigne selezionate sulle colline (250 metri) in località S. Maria di San Gimignano; le viti sono allevate a Guyot su terreni tufacei ed esposti a sud. La vinificazione e l’affinamento: i grappoli, raccolti nella prima decade di settembre, sono stati vinificati con 24 ore di macerazione a freddo delle bucce nel mosto fiore. In seguito la Vernaccia è stata parzialmente fermentata ed affinata per 6 mesi in legni pregiati e per 2 mesi in bottiglia. Il vino: Le Grillaie, Vernaccia di San Gimignano, ha colore oro chiaro; sentori di vaniglia, con fragranti note floreali (ginestra, tiglio) e con ricordi di miele e pietra focaia; sapore pieno, sapido, morbido ma fresco e vivo, con elegante fondo fruttato e speziato gradevolmente persistente; è un bianco di nerbo, che può reggere a lungo e migliorare ancora.
Abbinamenti gastronomici: crostacei, carni bianche, pesci “nobili”, paté. Temperatura di servizio: 14°C . Curiosità: in Toscana sono dette “grillaie” le vigne più soleggiate, predilette dai grilli per le loro tane.
Nota allergia: contiene sulfiti
Le Grillaie
Vernaccia di San Gimignano 2005
ha colore oro chiaro; sentori di vaniglia
con fragranti note floreali (ginestra
tiglio) e con ricordi di miele e pietra focaia; sapore pieno
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